カベルネ・ソーヴィニョン（Cabernet Sauvignon）は、世界中で最も有名で広く栽培されている赤ワイン用のブドウ品種の一つです。以下はカベルネ・ソーヴィニョンに関する主要な特徴です：
1. 赤ワインの主要な品種: カベルネ・ソーヴィニョンは、特にボルドー地方（フランス）で重要な品種として知られています。ボルドーワインの多くは、カベルネ・ソーヴィニョンとメルローを主要なブレンド要素として使用しており、カベルネ・ソーヴィニョンはその構造やタンニン、長寿命性に貢献します。
2. 風味と香り: カベルネ・ソーヴィニョンのワインは、濃厚な黒い果実味（ブラックカラント、ブラックベリー、チェリーなど）を持ち、しばしばタバコ、レザー、バニラ、グリーンペッパーなどの複雑な香りが感じられます。成熟度に応じて、さまざまな風味が現れます。
3. タンニンと酸: カベルネ・ソーヴィニョンのワインは高いタンニンと酸を持つことが一般的で、これによりワインは若い時から飲むこともできますが、長期熟成に適しています。タンニンと酸はワインを長寿命にする要素であり、適切な条件で保存すれば数十年にわたり楽しむことができます。
4. 栽培地域: カベルネ・ソーヴィニョンはフランスのボルドー地方のほか、世界中の多くのワイン産地で栽培されています。特にカリフォルニア（アメリカ）、チリ、オーストラリア、イタリア、アルゼンチン、南アフリカなどで栽培され、高品質なカベルネ・ソーヴィニョンワインが生産されています。
5. ワインの用途: カベルネ・ソーヴィニョンは単一品種ワインとして、また他の品種とのブレンドとして使用されます。純粋なカベルネ・ソーヴィニョンワインは、その力強さや複雑さから、ステーキやランプチョップなどの肉料理と相性が良いとされています。
カベルネ・ソーヴィニョンは、その広範な栽培地域と多様なスタイルで、ワイン愛好家に非常に愛されている品種の一つです。その長寿命と複雑な風味は、多くのワインコレクターにとって魅力的な特徴となっています。
