カッシーナ・デッリ・ウリヴィ（Cascina degli Ulivi）は、イタリアのピエモンテ州に位置するワイナリーで、特に自然派ワインの生産で知られています。このワイナリーは、環境に配慮した持続可能な農法と、伝統的なワイン造りの手法を組み合わせています。
1. **バイオダイナミック農法**：カッシーナ・デッリ・ウリヴィは、バイオダイナミック農法を採用しており、農薬や化学肥料を使用せず、土壌と環境の健康を重視しています。このアプローチは、ワインの品質だけでなく、生態系全体のバランスにも良い影響を与えるとされています。
2. **ナチュラルワインの生産**：このワイナリーは、最小限の人間介入でワインを生産し、自然派ワイン（ナチュラルワイン）に特化しています。これには、野生酵母を使用した発酵や、硫黄添加物の排除または最小限に抑えることが含まれます。
3. **ワインのスタイルと品種**：カッシーナ・デッリ・ウリヴィは、主にピエモンテ州特有の品種を使用しており、そのワインは、独特な風味と個性が特徴です。しばしば、赤ワイン、白ワイン、オレンジワイン（スキンコンタクトワイン）など幅広いスタイルのワインを生産しています。
4. **環境へのコミットメント**：持続可能性と環境保護へのコミットメントは、カッシーナ・デッリ・ウリヴィの哲学の核となっています。彼らは、再生可能エネルギーの利用や持続可能な包装材料の使用にも取り組んでいます。
5. **国際的な認知**：カッシーナ・デッリ・ウリヴィのワインは、自然派ワイン愛好家の間で高い評価を受けており、国際的にも注目されています。
カッシーナ・デッリ・ウリヴィは、自然派ワインの分野で注目されるワイナリーの一つであり、そのワインは、ナチュラルワインの良質な例として楽しまれています。彼らのアプローチは、伝統的なワイン造りと現代の持続可能な農法の融合を示しています。
