マニュエルは以前はロワールのナント地区でワイン造りをしていましたが、最近はローヌで新たにワイン造りを始めました。2022年に1.7haの畑を手に入れ、ClairetteとMuscat petits grainsの二品種を育てています。畑はビオディナミで管理され、農薬の使用を最小限に抑えるために自家製のハーブが利用されています。生物多様性に配慮したバランスの良い環境を整えています。醸造においては、できるだけ純粋な葡萄ジュースからワインを醸すことに重点を置き、必要に応じて瓶詰め前にわずかな量の亜硫酸が加えられます。
キュヴェ名の「トピポ」は、マニュエルの小さな甥が3歳の時に発明した言語に由来します。トピポはカタツムリを意味し、時間をかけることができるので、ゆっくりとした印象を与えます。すべてのラベルに描かれた絵は、マニュエルの妻であるマリーが水彩で描いたものです。
